Moscardini e patate in umido

INGREDIENTI X 4 PAX Moscardini 1,2 kg Aglio 1 spicchio Passata di pomodori 400 gr Patate 4 medie Vino bianco 1 bicchiere Un ciuffo di prezzemolo Olio e.v.o – sale – peperoncino – pepe nero q.b. Sedano – Carote – Cipolla q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite e sciacquate in acqua corrente i moscardini. Pulite e sciacquate in acqua corrente le patate e lessatele con tutta la buccia per 20-25 minuti. Lasciatele poi raffreddare; sbucciatele e cubettatele tenendole da parte. Mettete l'aglio sbucciato in una padella capiente, insieme all'olio e al peperoncino essiccato; fate rosolare ed unire i moscardini lasciateli scottare per 2-3 minuti a fuoco alto, girandoli di tanto in tanto . Sfumate con il vino bianco e girate i moscardini lasciandoli cuocere per ancora qualche minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e i rametti di prezzemolo:; poi salate e pepate. Coprite la pentola con un coperchio, e lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere le patate e cubetti per farle insaporire.